Références : INTER : VB03H - INTRA : VB0A3
Public : Encadrement, technicien, agent de maîtrise des services Qualité, Production, R&D, Maintenance et Achats
Durée : 1,5 jours (soit 10.5 heures) : réalisation des cas pratiques sur les matériaux « plastique », « bois » et « papier/carton » en contact des aliments
Tarif : 1200€ par participant

Disponible également en INTRA

Pre-requis

• Connaissance de l’HACCP et notions de base en Food contact

Modalites d'evaluation

• Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
• Bilan de la formation et évaluation des acquis (test mixant QCM et questions ouvertes) 

Objectifs

• Connaître la réglementation relative aux matériaux au contact des aliments
• Comprendre les exigences liées aux déclarations d’aptitude des conditionnements et emballages
• Etre capable de mieux appréhender les interactions entre l’aliment et le contenant
• Niveau atteint en fin de session : MAITRISE

Programme

• Définition et contexte réglementaire
  
  • Présentation du contexte réglementaire
  • Le Règlement cadre CE 1935/2004 : mesures générales
  • Présentation de la règlementation européenne et française
  • Les obligations et responsabilités de l’industriel
  • L’intégration des risques liés aux matériaux en contact dans son étude HACCP
• La notion d’aptitude au contact ou « alimentarité » :
  
  • Définition des matériaux destinés à entrer en contact des aliments (MCDA)
  • Principe général d’inertie
• La notion de migration
  
  • Rappel des phénomènes de migration
  • Les facteurs d’influence (matériaux, température, durée de contact…)
• Présentation des interactions emballage-aliment autorisées :
  
  • Liste positive des substances autorisées (exemple du plastique)
  • Les limites de migration spécifiques et globales (apport normatif)
  • Les conditions particulières d’emploi
  • Les exigences spécifiques
• Focus sur les huiles minérales MOSH/MOAH
• Les outils à disposition des industriels
• Le certificat de conformité

Des cas concrets sont réalisés tout au long de la session afin de faciliter la compréhension. Réalisation des cas pratiques sur les matériaux « plastique », « bois » et « papier/carton » en contact des aliments.

Moyens techniques et pedagogiques

• Support de formation mis à disposition
• Outil en ligne interactif Adobe Connect
• Les conditions suivantes sont requises pour suivre la formation en ligne dans de bonnes conditions
  
  • ordinateur avec haut parleur
  • micro ou casque/micro et une webcam
  • connexion internet stable
  • navigateur Microsoft Edge ou
  • Google Chrome version à jour !
• Salle de formation en présentiel équipée d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc ou papier
• Alternance de présentation théorique (power point, vidéo…) et d’exercices de mise en pratique par groupe de travail