Références : INTRA : LL401
Public : Opérateur de production
Durée : 1 jour (soit 7 heures)
Tarif INTRA : Nous consulter

Pre-requis

• Aucun

Modalites d'evaluation

• Approche pédagogique séquentielle permettant de valider les connaissances acquises en cours de session
• Bilan de la formation et évaluation des acquis (test mixant QCM et questions ouvertes)  

Objectifs

• Comprendre les enjeux de la sécurité des aliments
• Connaître les dangers spécifiques de contamination dans son secteur d'activité
• Savoir identifier les Bonnes Pratiques d’Hygiène à mettre en oeuvre au poste de travail
• Devenir un acteur de la sécurité des produits fabriqués
• Niveau atteint en fin de session : ACQUISITION DE CONNAISSANCES

Programme

• Les enjeux réglementaires du Paquet Hygiène et des référentiels IFS, BRC, ISO 22000
• Les dangers de contamination physiques, chimiques, microbiologiques et allergènes et leurs impacts
• Les vecteurs de contamination, par la règle des 5M
• Les Pratiques d’Hygiène à respecter pour assurer la qualité et la sécurité des produits fabriqués : hygiène du personnel, nettoyage et désinfection, maîtrise des contaminants...
• Mise en pratique ludique

Moyens techniques et pedagogiques

• Support de formation mis à disposition 
• Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur et d’un tableau blanc ou papier
• Alternance de présentation théorique (power point, vidéo…) et d’exercices de mise en pratique par groupe de travail