Analyses de PFAS dans les aliments

Les PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) sont des contaminants persistants pouvant s’accumuler dans la chaîne alimentaire et présenter des risques pour la santé. L’EFSA fixe des seuils stricts pour limiter l’exposition. Eurofins Analyses Alimentaires France propose des analyses accréditées pour détecter et quantifier les PFAS dans divers produits alimentaires, garantissant conformité et sécurité.

Notre offre analytique

  • Conformité réglementaire : analyse des 5 paramètres réglementaires, applicable sur viandes, poissons, œufs, crustacés, mollusques, abats et huile de poisson
  • Respect des valeurs indicatives : analyse des 4 molécules avec valeur indicative, applicable sur lait, aliment pour bébés, champignon sauvage, fruits et légumes
  • Remontée de résultats auprès de la Commission Européenne : analyse des 4 principaux PFAS avec exigence de LOQ basse
  • Investigation approfondie : recherche de 32 molécules PFAS d’intérêt à suivre dans les denrées alimentaires ou dans l’eau potable selon la recommandation (UE) 2022/1431.

Services complémentaires

  • Prélèvement d'échantillons sur le site, en conformité avec les normes nationales/internationales
  • Contrôle de vos eaux de process, eaux chaudes sanitaires, eaux des TAR et eaux de rejet
  • Solutions d'analyses et audit au regard des interdictions dans les productions Bio (règlement 889/2008)
  • Evaluation sensorielle et conseil en développement produit : tests hédoniques faisant appel à des panels de consommateurs, études qualitatives, études marketing

Protection des consommateurs européens

La Commission européenne a mis en place des seuils maximum pour les PFAS dans certains aliments pour application depuis le 1er janvier 2023. Ces teneurs maximales sont précisées dans le nouveau règlement (UE) 2022/2388. 

Ce règlement, concernant les PFAS (contaminants perfluoroalkylées et polyfluoroalkylés) a pour objectif de protéger les consommateurs européens de ces molécules chimiques artificielles fortement utilisées dans de nombreuses applications du fait de leurs propriétés physico-chimiques de résistance aux fortes chaleurs, aux acides, à l’eau et aux graisses.

S’accumulant au fil du temps dans l’environnement et dans les organismes, ces substances pourraient avoir de potentiels impacts sur la santé. L'exposition à ces contaminants peut donc se produire via la consommation de certains aliments : eau potable, poisson, fruits, œufs, aliments en contact avec emballages en contenant ou cuisinés avec des ustensiles en contenant.

Les teneurs maximales pour les PFAS

Teneurs maximales applicables depuis le 1er janvier 2023

Pour les aliments considérés comme les plus à risque, des valeurs ont été publiées au journal officiel. Elles sont exprimées en µg/kg de poids à l'état frais :

Teneurs maximales règlementées pour : PFOS PFOA PFNA PFHXS Somme
Œufs 1,0 0,3 0,7 0,3 1,7
Babyfood: toute chair musculaire de poisson
Hors babyfood: chair musculaire des poissons à l'exception des deux cas ci-dessous		 2,0 0,2 0,5 0,2 2,0
Chair musculaire des poissons énumérés au point 10.2.1.2 du règlement (UE) 2022/2388 7,0 1,0 2,5 0,2 8,0
Chair musculaire des poissons énumérés au point 10.2.1.3 du règlement (UE) 2022/2388 35 8,0 8,0 1,5 45
Crustacés et mollusques bivalves 3,0 0,7 1,0 1,5 5,0
Viandes de bovin, de porc et de volaille 0,3 0,8 0,2 0,2 1,3
Viande de mouton 1,0 0,2 0,2 0,2 1,6
Abats de bovin, de mouton, de porc et de volaille 6,0 0,7 0,4 0,5 8,0
Viandes de gibier, à l'exclusion des viandes d'ours 5,0 3,5 1,5 0,6 9,0
Abats de gibier, à l'exclusion des abats d'ours 50 25 45 3,0 50

Recommandation (UE) 2022/1431

Par ailleurs, la Commission Européenne a émis une recommandation (UE) 2022/1431 qui définit des seuils indicatifs sur les principaux PFAS qui s’accumulent dans le corps. Au-delà de ces seuils, une investigation sur les causes de contamination doit être réalisée.

Teneurs maximales règlementées pour : PFOS PFOA PFNA PFHxS
Fruits et légumes, racines et tubercules amylacés 0,01 0,01 0,005 0,015
Champignons sauvages 1,5 0,01 0,005 0,015
Lait 0,02 0,01 0,050 0,060
Aliment pour bébé 0,05 0,05 0,050 0,050

Réglementations et recommandations

  • Règlement (UE) 2022/2388 de la commission du 7 décembre 2022 modifiant le règlement (CE) no 1881/2006 en ce qui concerne les teneurs maximales en substances perfluoroalkylées dans certaines denrées alimentaires
  • Recommandation (UE) 2022/1431 de la commission du 24 août 2022 relative à la surveillance des substances perfluoroalkylées dans les denrées alimentaires

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