Campylobacter
Analyse de Campylobacter
La détection de Campylobacter est une expertise clé du réseau des laboratoires Eurofins. Ce pathogène, responsable de nombreuses toxi-infections alimentaires, nécessite des méthodes d’analyse fiables pour garantir la sécurité des produits. Eurofins Analyses Alimentaires France vous propose un large choix de solutions, allant de la recherche de traces à la quantification, afin d’assurer la conformité réglementaire et protéger la santé des consommateurs.
Notre offre analytique
- Détection de Campylobacter spp, avec la méthode de référence NF EN ISO 10272-1
- Dénombrement avec la méthode de référence NF EN ISO 10272-2
- Détection ou dénombrement selon des méthodes dites « alternatives », c’est-à-dire certifiées par un organisme indépendant, et validées conformément à la norme EN ISO 16140-2
Risque sanitaire du Campylobacter
Campylobacter peut provoquer la campylobactériose, la maladie d’origine alimentaire la plus fréquemment signalée dans l’UE, avec plus de 220 000 cas confirmés en 2019. Cependant, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estime que le nombre réel de cas annuels pourrait dépasser 9 millions. Environ 30 % des cas nécessitent une hospitalisation, et des issues graves, voire mortelles, sont possibles.
La principale source de contamination
La viande crue de volaille est la plus contaminée par Campylobacter car la bactérie peut vivre dans les intestins d’oiseaux sains. Des données européennes ont montré que :
- 34,6 % des carcasses de poulet étaient positives, dont 18,4 % dépassaient 1 000 UFC/g
- La bactérie est également présente chez les porcs (5,8 %), les bovins (0,5 %) et dans le lait cru (0,6 %)
Les principaux Campylobacter impliqués dans les cas de TIAC confirmées sont Camplylobacter jejuni (83,9 %), C. coli (10,3 %), C. lari (0,1 %), C. fetus (0,1 %) et C. upsaliensis.
Réglementations et recommandations
- Règlement (UE) 1495/2017 de la Commission du 23 août 2017 modifiant le règlement (CE) n°2073/2005 en ce qui concerne la présence de Campylobacter dans les carcasses de poulets de chair
- Critères microbiologiques applicables à partir de 2025 aux marques de distributeurs, marques premiers prix et matières premières dans leur conditionnement initial industriel
- Mise à jour de l’instruction technique DGAL/SAS/2021-410 sur les « Critères microbiologiques applicables aux autocontrôles sur les viandes fraîches et carcasses de volailles »
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