La fraude alimentaire
Prévention et détection de la fraude alimentaire
L’étiquetage trompeur et la falsification des aliments et boissons sont des problèmes mondiaux croissants. Les fraudeurs remplacent souvent des ingrédients authentiques par des alternatives moins coûteuses, induisent en erreur acheteurs et consommateurs, et augmentent les risques liés aux allergènes ou à la toxicité. Le réseau de laboratoires Eurofins propose des solutions de pointe pour détecter et dissuader la fraude alimentaire.
Notre offre analytique
- Évaluations de vulnérabilité (VACCP) pour la gestion des risques de fraude
- Analyses de traçabilité et d’intégrité de la chaîne d’approvisionnement
- Développement et optimisation de stratégies de lutte contre la fraude alimentaire
- Interprétation des résultats des tests d’authenticité
- Support pour audits et documentation réglementaire
- Conseils personnalisés et mise en œuvre des meilleures pratiques
Exemples de matrices analysées
- Huiles d’olive et huiles végétales
- Miel et produits de la ruche
- Épices
- Poissons et produits de la mer
- Viandes et produits carnés
- Café et thé
- Jus de fruits et concentrés
- Vins, bières et spiritueux
- Produits laitiers (spécialités)
- Riz et céréales
- Produits biologiques
- Produits non-OGM
Qu’est-ce que la fraude alimentaire ?
Dans le contexte complexe de la chaîne d’approvisionnement mondiale, l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI) identifie quatre catégories clés liées à l’intégrité des aliments (voir Figure 1).
La distinction repose souvent sur le caractère intentionnel ou non de l’action :
- Actions non intentionnelles : relèvent de la sécurité ou de la qualité alimentaire
- Actions intentionnelles : peuvent être criminelles
- Si l’objectif est de nuire aux consommateurs : « Food Defence », voire terrorisme
- Si motivé par un gain économique : « Food Fraud »
Comprendre la fraude alimentaire
La fraude alimentaire implique la substitution, l’ajout, la falsification ou la présentation trompeuse d’aliments, d’ingrédients ou d’étiquetage dans un but économique. Ce sujet a pris de l’ampleur après des scandales majeurs tels que la crise de la mélamine en Chine (2007) et le scandale de la viande de cheval en Europe (2013).
La GFSI identifie sept types de fraudes (voir Figure 2).
Gestion des risques liés à la fraude
La fraude alimentaire est complexe à détecter en raison des chaînes d’approvisionnement longues et des multiples acteurs. Chaque produit peut être exposé à plusieurs types de fraude simultanément. La prévention commence par la compréhension des risques potentiels. Chaque technique de fraude nécessite des méthodes de détection adaptées.
Le réseau de laboratoires Eurofins, leader mondial en tests d’authenticité, propose des technologies analytiques avancées et un accompagnement spécialisé pour protéger votre marque et garantir la sécurité des consommateurs.