Prävention und Aufdeckung von Lebensmittelbetrug

Kennzeichnungsfälschung und Manipulation von Lebensmitteln und Getränken ist ein weltweit zunehmendes Problem. Betrügende ersetzen hochwertige Zutaten durch billigere Alternativen und erhöhen dadurch u.A. die Risiken im Zusammenhang mit Allergenen oder Toxizität. Die  Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik bieten branchenführende Lösungen zur Erkennung und Prävention von Lebensmittelbetrug.

 Analysenüberblick

  • Vulnerability assessments (VACCP): Verwundbarkeitsbewertung für das Management von Betrugsrisiken
  • Überprüfungen der Rückverfolgbarkeit und Integrität der Lieferkette
  • Entwicklung und Optimierung von Strategien zur Prävention von Lebensmittelbetrug
  • Interpretation von Ergebnissen aus Authentizitätstests
  • Unterstützung bei Audits und regulatorischen Dokumentationen
  • Individuelle Beratung zur Betrugsprävention und Umsetzung bewährter Verfahren

Beispielhafte Auswahl an Matrizen

  • Olivenöl und Pflanzenöle
  • Honig und Bienenprodukte
  • Gewürze
  • Fisch und Meeresfrüchte
  • Fleisch und Fleischprodukte
  • Kaffee und Tee
  • Fruchtsäfte und Fruchtsaftkonzentrate
  • Wein, Bier und Spirituosen
  • Milchprodukte (Spezialitäten)
  • Reis und Getreide
  • Bio-Produkte
  • Gentechnikfreie Produkte

Was ist Food Fraud?

In der komplexen Welt der globalen Lebensmittelversorgungskette identifiziert die Global Food Safety Initiative (GFSI) vier Schlüsselkategorien im Zusammenhang mit der Lebensmittelintegrität, wie in Abbildung 1 dargestellt.

Bei Lebensmittelproblemen kommt es oft darauf an, ob die Handlung vorsätzlich oder unbeabsichtigt war:

  • Unbeabsichtigte Handlungen fallen unter Lebensmittelsicherheits- oder Qualitätsprobleme
  • Absichtliche Handlungen können kriminell sein
    • Wenn die Motivation darin besteht, Verbrauchende zu schädigen, wird das als „Food Defence“ eingestuft; in extremen Fällen sogar als Terrorismus
    • Wenn wirtschaftlicher Gewinn die Motivation ist, spricht man von „Lebensmittelbetrug“ oder "Food Fraud"

Einflussfaktoren auf die Lebensmittelverfälschung

Lebensmittelbetrug verstehen

Food Fraud bedeutet die absichtliche Ersetzung, Zugabe, Manipulation oder Falschdarstellung von Lebensmitteln, Zutaten oder Kennzeichnungen, um wirtschaftlichen Vorteil zu erzielen. Das Thema gewann nach großen Skandalen wie der Melamin-Krise 2007 in China und dem Pferdefleischskandal 2013 in Europa an Bedeutung.

Die GFSI (Global Food Safety Initiative) hat sieben Arten von Betrug identifiziert, wie in Abbildung 2 dargestellt.

Management von Betrugsrisiken

Food Fraud ist aufgrund langer Lieferketten und zahlreicher Akteure schwer aufzudecken. Jedes Produkt kann gleichzeitig mehreren Arten von Betrug ausgesetzt sein. Die Risikominderung beginnt mit dem Verständnis der Art des potenziellen Betrugs.  Jede Betrugsmethode erfordert spezifische Nachweismethoden.

Das Eurofins Labornetzwerk ist weltweit führend in in der Echtheitsprüfung und bietet fortschrittliche Analysetechnologien und fachliche Unterstützung, um Ihre Marke und Verbrauchende zu schützen.

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Haben Sie Fragen oder können wir Sie bei der Untersuchung Ihrer Lebens- und Futtermittel unterstützen? Kontaktieren Sie uns noch heute.

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