Fette und Öle
Analyse von Fetten und Ölen
Öle und Fette sind wesentliche Bestandteile der Lebensmittelproduktion. Ihre Qualität wirkt sich direkt auf Geschmack, Haltbarkeit und Verbrauchendensicherheit aus. Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik bieten Analysedienstleistungen für Speiseöle und -fette an, um Sie dabei zu unterstützen, die Produktqualität zu optimieren und die Einhaltung von Vorschriften sicherzustellen.
Analysenüberblick
- Fettsäureprofilanalyse einschließlich gesättigter, ungesättigter und Transfette
- Oxidationsstabilitätstests (Peroxidzahl, Anisidinzahl, TOTOX)
- Screening auf Kontaminanten wie Mineralöle (MOSH/MOAH), Weichmacher, Schwermetalle und Dioxine
- Rückstandsanalyse auf Pestizide und Prozesskontaminanten (z. B. Glycidylester, 3-MCPD)
- Authetizitäts-Analyse und Herkunftsüberprüfung mittels isotopischer und fortschrittlicher Analysemethoden
- Einhaltung der Nährwertkennzeichnung für Fettgehalt und verwandte Parameter
- Sensorische Analyse
Weitere Dienstleistungen
- Haltbarkeitsstudien und Stabilitätsbewertungen unter verschiedenen Lagerbedingungen
- Unterstützung bei der Produktentwicklung einschließlich der Optimierung von Rezepturen
- Beratung zu Nachhaltigkeit und Zertifizierungssystemen (z. B. RSPO, Bio)
- Internationale Probenlogistik und harmonisierte Tests für globale Aktivitäten
Produktspektrum
Unser Leistungsspektrum umfasst umfassende Analysen und Beratungen zu einer Vielzahl von Ölen, z. B.
- Samenöle (z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sesamöl, Leinöl, Hanföl, Kürbiskernöl, Traubenkernöl)
- Nussöle (z. B. Haselnussöl, Erdnussöl, Macadamiaöl, Walnussöl, Mandelöl, Pistazienöl)
- Fruchtfleischöle (z. B. Kokosnussöl, Palmöl, Avocadoöl)
- Tierische Öle (z. B. Fischöl)
Rechtsgrundlagen und Leitlinien
- Delegierte Verordnung (EU) 2022/2104 der Kommission (Vermarktungsnormen für Olivenöl)
- Durchführungsverordnung (EU) 2022/2105 der Kommission (Vorschriften für die Konformitätskontrolle der Vermarktungsnormen für Olivenöl und Methoden zur Analyse der Merkmale von Olivenöl)
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates (Information der Verbraucher über Lebensmittel)
- Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission (Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln)
- Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates (Lebensmittelzusatzstoffe)
- Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates (Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen)
- Verordnung (EG) Nr. 396/2005 des Europäischen Parlaments und des Rates (Höchstgehalte an Pestizidrückständen in oder auf Lebens- und Futtermitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs)
- Verordnung (EU) 2024/1143 des Europäischen Parlaments und des Rates (geografische Angaben für Wein, Spirituosen und landwirtschaftliche Erzeugnisse und über garantiert traditionelle Spezialitäten und fakultative Qualitätsangaben für landwirtschaftliche Erzeugnisse)
- Codex Alimentarius für essbare Fette und Öle (auf Englisch, Codex Alimentarius for edible fats and oils)
- Durchführungsverordnung (EU) 2022/2105 der Kommission (Vorschriften für die Konformitätskontrolle der Vermarktungsnormen für Olivenöl und Methoden zur Analyse der Merkmale von Olivenöl)
- Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches für Speisefette und Speiseöle
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