Analyse von Olivenöl

Olivenöl gehört zu den am häufigsten verfälschten Lebensmitteln in der EU. Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik bieten Ihnen ein umfassendes Leistungsspektrum, um Lebensmittelbetrug zu erkennen. Zusätzlich erhalten Sie ein Rundumpaket, mit dem Sie die Qualität Ihres Olivenöls prüfen und verbessern.

Analysenüberblick

Spezialanalysen für Olivenöl

  • Identität von Olivenöl
    • Fettsäureprofil, einschließlich trans-Fettsäuren
    • Sterolprofil, einschließlich Erythrodiol und Uvaol
    • Triglyceridprofil
    • 2-Glycerylmonopalmitat
    • ECN 42
  • Qualität von Olivenöl
    • Peroxidzahl
    • Gehalt an freien Fettsäuren
    • K-Werte (UV-Absorption bei 232 und 268 nm)
    • Ethylester (Alkylester), einschließlich Wachse
    • Diacylglycerole
    • Pyropheophytine
    • Stigmasta-3,5-dien
  • Sensorische Prüfung
    • Eurofins Panel mit 8–12 Prüfenden gemäß COI/T.20/Doc. Nr. 15 (internes Eurofins Panel)
    • Hanseatisches Olivenölpanel (HOP) mit 8–12 Prüferenden gemäß COI/T.20/Doc. Nr. 15, einschließlich externer Testenden
    • Harmoniebewertung
  • Authentizität
    • Herkunftsprüfung mittels ¹H-NMR-Spektroskopie

Rückstände und Kontaminanten

Inhaltsstoffe

  • Nährwerte
  • Biophenole (polyphenolische Inhaltsstoffe)

Weitere Dienstleistungen

  • Kennzeichnungsprüfung , including international 
  • Analytische und sensorische Prüfung der relevanten Lagerbedingungen
  • Sensorische, chemische und analytische Prüfung von Verpackungsmaterialien
  • Entwicklung kundenspezifischer Prüfmethoden

Was uns auszeichnet

Die Eurofins Labore für Lebens- und Futtermittelanalytik analysieren Olivenöl gemäß gesetzlichen Vorgaben, europäischen Standards und individuellen Anforderungen. Dabei berücksichtigen wir auch spezifische Herausforderungen von Herstellernden und Lieferanten.

Sensorische Analyse durch Expert:innengremium

Mit dem offiziell anerkannten und vom IOC zugelassenen Olivenölpanel (HOP: Hanseatisches Olivenölpanel) erhalten Sie validierte sensorische Ergebnisse zur Qualitätsstufe Ihres Olivenöls. Ist das Olivenöl fehlerfrei, also ‚nativ extra‘? Die Art des möglichen Defekts gibt Rückschlüsse auf eventuelle Fehler in der Produktion oder Lagerung des Olivenöls. Komplettiert wird der sensorische Service mit der Bewertung der Harmonie, einem Qualitätsparameter zusätzlich zu fruchtig, bitter und scharf. Mit dem HOP-Siegel, dem Qualitätssiegel des Hanseatischen Olivenölpanels, haben Sie die Möglichkeit, Ihr Produkt auszuzeichnen und den Verbrauchenden die qualitativen Eigenschaften Ihres Olivenöls näherzubringen.

Webinare und Seminare zu Olivenöl

Um Ihr Wissen zu erweitern, bieten wir Seminare, Webinare und Schulungen an. Themen sind unter anderem Lebensmittelrecht, Olivenanbau, Produktion und Technologie, sensorische Prüfung von nativem Olivenöl sowie das Erkennen von Qualitäten und Fehlern. Wir führen zudem Schulungen durch, die wir individuell auf Ihre Anforderungen abstimmen. Diese können bei Ihnen vor Ort stattfinden – auch außerhalb Deutschlands – oder bei Eurofins Analytik GmbH in Hamburg. Kontaktieren Sie uns gerne für weitere Informationen.

Aktive Mitgliedschaften und fachlicher Austausch

Unsere Erfahrung in der Olivenölanalyse erweitern wir laufend durch die Teilnahme an Ringversuchen (z. B. SSOG, DGF, AOCS) und durch die Mitarbeit in weiteren sensorischen Panels. Darüber hinaus informieren wir Sie dank unserer Mitgliedschaften in relevanten Gremien (z. B. DGF, SISSG, Euro Fed Lipid) frühzeitig über gesetzliche Entwicklungen und aktuelle Ereignisse. Bei Bedarf entwickeln wir neue, individuelle Prüfmethoden, die genau auf die Anforderungen der Olivenölbranche zugeschnitten sind.

Kontaktieren Sie uns

Haben Sie Fragen oder können wir Sie bei der Untersuchung Ihrer Lebens- und Futtermittel unterstützen? Kontaktieren Sie uns noch heute.

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